আসসালামু আলাইকুম। সবাই কেমন আছেন? আশা করি সবাই ভালো আছেন। আমি আজকে আপনাদের জন্য নিয়ে আসছি সঠিক বিফ তেহারি রান্নার সহজ রেসিপি (Beef Tehari Recipe)। আমরা অনেকে বাসাবাড়িতে তেহারি রান্না করতে সাহস করি না।
এইটা ভেবে যদি তেহারি রান্না করতে কিছু ভুল অথবা সঠিক না হয়। আবার আমরা অনেকে বাড়িতে সাহস করে তেহারি রান্না করিও তাদের মধ্যে অনেকের রান্নায় সঠিক তেহারির স্বাদ বা ফ্লেভার আসে না।
এজন্য আমি আজকে আপনাদের বলে দিব সঠিক তেহারি রান্না কিভাবে করা যায় এবং সাথে বলে দিব কয়েকটি সঠিক তেহারি রান্নার টিপস। তো আর দেরি না করে চলুন বলে দিই তেহারি রান্নার সঠিক নিয়ম।
বিফ তেহারি রান্নার সহজ রেসিপি (Beef Tehari Recipe) করার জন্য আমাদের কি কি উপকরণ লাগবে তা নিচে বলে দিই।
- ১. গরুর মাংস। (৬০০ গ্রাম)
- ২. সুগন্ধি চাল। (৫০০ গ্রাম)
- ৩. টক দই। (তিন টেবিল চামচ)
- ৪. আদা রসুন বাটা। (আদা-১টেবিল চামচ,রসুন-২চা-চামচ)
- ৫. কাঁচা মরিচ। (দশটি)
- ৬. মসলা অর্থাৎ দারুচিনি, জয়ফল, জয়ত্রী, এলাচ। (দারুচিনি-২টি, জয়ফল-একটার ১/৪ ভাগ, জয়ত্রী -২টি, এলাচ-১৫ টি)
- ৭. পাউডার দুধ। (তিন টেবিল চামচ)
- ৮. কেওড়া জল। (পরিমাণ মতো)
- ৯. সরিষার তেল। (হাফ কাপ)
- ১০. পিয়াজ কুঁচি। (এক কাপ)
- ১১. লবণ। (পরিমাণ মতো)
উপরে দেওয়া উপকরণগুলোর পরিমাণ ৬০০ গ্রাম গরুর মাংসের জন্য বলেছি। আপনারা ৬০০ গ্রামের চেয়ে বেশি করতে চাইলে সবগুলোর পরিমাণ আরো বাড়িয়ে দিবেন।
আর সবসময় মনে রাখবেন তেহারি করার জন্য গরুর মাংস বেশির ভাগ চর্বি সহ নিবেন এতে তেহারির স্বাদ ভালো হয়। আর মনে রাখবেন চালের চেয়ে সবসময় মাংস বেশি দিতে হবে।
এবার চলুন এইসব উপকরণ দিয়ে কিভাবে ভালো স্বাদের বিফ তেহারি রান্নার সহজ রেসিপি (Beef Tehari Recipe) তৈরি করা যায় তা দেখে নেওয়া যাক।
বিফ তেহারি রান্নার সহজ রেসিপি (Beef Tehari Recipe) প্রস্তুতপ্রণালি:
প্রথমে আমরা একটা বাটিতে ছোট ছোট করে পিচ করা গরুর মাংস নিয়ে নিব। তেহারি করার জন্য মাংস সবসময় ছোট ছোট পিচ করে নিতে হয়।
এরপর মাংসের মধ্যে দিয়ে দিব তিন টেবিল চামচ টক দই।
তারপর দিব দুই চা-চামচ রসুন বাটা আর দিয়ে দিব এক টেবিল চামচ আদা বাটা।
এবার দিয়ে দিব উপরে বলে দেওয়া মশলা একসাথে। তারপর দিব পাঁচটি কাঁচা মরিচ আর এক টেবিল চামচ লবণ।
সবগুলো দেওয়া শেষ হলে এক সাথে মিশিয়ে বিশ মিনিটের জন্য রেখে দিব এতে করে মশলা মাংসের ভিতরে ভালো করে ঢুকে যায়।
এবার চুলায় একটি কড়াই বসিয়ে বিফ তেহারি রান্নার রেসিপি (Beef Tehari Recipe) তৈরি করার জন্য প্রথমে আদা কাপ সরিষার তেল দিয়ে দিব। আর মনে রাখবেন সরিষার তেল দিয়ে করলে স্বাদ আর সুগন্ধি দুটোই ভালো হয়। তেল কষিয়ে এর মধ্যে দিব এককাপ পিয়াজ কুঁচি দিয়ে দিব। পিয়াজের কালার বাদামি রঙের হয়ে এলে এরমধ্যে মিশ্রণ করা গরুর মাংসগুলো দিয়ে দিব।
কিছুক্ষণ কষিয়ে মাংস যাতে পুরো সিদ্ধ হয় এজন্য পরিমাণ মতো গরম পানি দিয়ে কিছুক্ষণ সিদ্ধ করে নিব। বিফ তেহারি রান্নার রেসিপি (Beef Tehari Recipe) তৈরি করার জন্য মাংস পুরোপুরি সিদ্ধ হলে কড়াই থেকে মাংস তুলে নিব। মাংস তুলে নেওয়ার পর দেখবেন তেল আরো রয়ে গেছে। বাকি তেলে ৫০০ গ্রাম সুগন্ধি চাল দিয়ে দিব ঘন ঘন নেড়েচেড়ে চালগুলি ভেজে নিব। ভাজা শেষ হলে এতে পরিমাণ মতো গরম পানি দিয়ে দিব।
আরো দিব পাঁচটা কাঁচা মরিচ আর তিন টেবিল চামচ গুড়ো দুধ আপনারা চাইলে তরল দুধও দিতে পারেন। এরপর সিদ্ধ করা গরুর মাংস গুলো দিয়ে এতে সামান্য কেওড়া জল দিয়ে দিব তারপর বিশ মিনিটের মতো চালের সাথে সিদ্ধ হলে দেখবেন পানি খেয়ে সুন্দর ঝরঝরে হয়ে যাবে। এবার আপনারা সবাই ইচ্ছে মতো সুন্দর করে পরিবারের সবাই মধ্যে পরিবেশণ করতে পারেন।
আমার দেওয়া রেসিপি গুলো আপনাদের ভালো লেগে থাকলে বাড়িতে একবার হলেও ট্রাই করে দেখবেন। খোদা হাফেজ।
হ্যালো, আমি তাসমিন সুলতানা এ্যানি৷ দীর্ঘ ৫ বছরের রান্নার অভিজ্ঞতা থেকে আপনাদের কিছু রান্নার রেসিপি ও টিপস শেয়ার করা চেষ্টা করছি।